Glutenunverträglichkeit – Zöliakie, Weizenallergie und Glutensensitivität erklärt

Der Begriff Glutenunverträglichkeit wird im Alltag oft als Oberbegriff verwendet – dabei beschreibt er eigentlich verschiedene Erkrankungen, die sich in Ursache, Schweregrad und Behandlung deutlich unterscheiden. Wer die Unterschiede kennt, kann gezielter handeln und die richtige Diagnose anstreben. Was ist Gluten überhaupt? Gluten ist ein Eiweißgemisch, das in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel […]