Glutenfreie, Mehllose Mandel-Zitronen-Plätzchen
3 Glutenfreie Plätzchen Rezepte: Ein Fest für die Sinne

Weihnachten ist die Zeit der Gemütlichkeit, des Beisammenseins und natürlich des Plätzchenbackens. Für all jene, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, heißt das nicht, auf diese liebgewonnene Tradition verzichten zu müssen. Mit dem richtigen Rezept können auch glutenfreie Plätzchen zum krönenden Highlight der Adventszeit werden. Dieses Rezept für glutenfreie Weihnachtsplätzchen ist nicht nur einfach […]

Haferflocken
Sind Haferflocken glutenfrei?

Grundlagen: Was ist Gluten? Gluten, ein Protein, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, spielt eine zentrale Rolle für die Struktur und Textur vieler Lebensmittel. Es verleiht Teigen Elastizität und sorgt dafür, dass Brot und andere Backwaren aufgehen und eine lockere Konsistenz haben. Für Menschen ohne Glutenunverträglichkeit ist es in der Regel […]

Avatar Glutenfrei Guide
Glutenfrei Guide stellt sich vor: Der erste Chatbot zum Thema Zöliakie und glutenfreie Ernährung

## Einführung Ich bin der Glutenfrei Guide, ein künstlicher Intelligenz (KI)-gesteuerter Chatbot, der sich auf Fragen rund um Zöliakie, Glutenunverträglichkeit, Glutensensitivität und glutenfreie Ernährung spezialisiert hat. Mein Ziel ist es, nützliche Informationen und praktische Tipps zu liefern, einschließlich glutenfreier Rezepte, um Menschen zu unterstützen, die sich mit diesen Themen auseinandersetzen. ## Was ist ein Chatbot? […]

Bild eines leckeren Chia-Pudding
7 Ideen für ein glutenfreies Frühstück

Glutenfreie Ernährung ist für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit unerlässlich. Aber auch immer mehr Menschen ohne diese Diagnosen entscheiden sich für eine glutenfreie Ernährung. Hier sind sieben köstliche und gesunde Ideen für ein glutenfreies Frühstück. 1. Quinoa-Porridge Quinoa ist ein hervorragendes glutenfreies Getreide, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralien ist. Für ein Quinoa-Porridge […]

Perlendes Bier
Glutenfreies Bier – die wichtigsten Fakten und Sorten

Im Gegensatz zu Schnaps, Wein und Sekt enthält gewöhnliches Bier Gluten. Denn neben Hopfen, Hefe und Wasser gehört laut dem Deutschen Reinheitsgebot auch Malz in Bier, was nichts anderes als kurz gekeimtes, getrocknetes Getreide ist. Bei untergärigen Bieren wie Export oder Pils muss es laut dem Deutschen Reinheitsgebot Gerstenmalz sein. Deswegen wird Bier auch Gerstensaft genannt. […]

Gluten Intoleranz – Die wichtigsten Symptome und Merkmale

Gluten Intoleranz ist möglicherweise ein sehr häufiges Problem. Laut amerikanischen Studien könnten bis zu 13% der Bevölkerung betroffen sein. Zu unterscheiden ist die Gluten Intoleranz von der Zöliakie, an der etwa 1 Prozent der Bevölkerung leidet, wobei nur jeder fünfte Betroffene auch die typischen Symptome zeigt. Kann eine Zöliakie ausgeschlossen werden, kommt auch eine Weizenallergie […]

Bild von Dresdner Christstollen
Glutenfreies Weihnachtsgebäck selbst backen

Für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen, ist die Vorweihnachtszeit oft eine besondere Herausforderung. Denn die in den Geschäften erhältlichen Leckereien sind fast alle glutenhaltig. Eine Alternative ist natürlich „Selbstbacken”. Aber was muss man beachten, damit einem das Weihnachtsgebäck auch ganz ohne das Klebereiweiß Gluten gelingt? Die wichtigsten Tipps zum Backen von glutenfreiem Weihnachtsgebäck: Da […]

Sport und Zöliakie: Auf was Sportler bei ihrer glutenfreien Diät achten sollten

Der prominenteste Leistungssportler mit Zöliakie ist sicher der serbische Tennisspieler Novak Đoković – die aktuelle Nummer 1 der Weltrangliste. Đoković hat insgesamt 65 Titel gewonnen, darunter zwölf Grand-Slam-Turniere und ist einer von acht Tennisspielern in der Tennisgeschichte, der jeden der vier Grand-Slams mindestens einmal für sich entscheiden konnte. Man kann also mit Fug und Recht […]

Glutenfrei erleben! – Der Welt-Zöliakie-Tag 2015

Es ist wieder soweit: Am 16. Mai 2015 findet der Welt-Zöliakie-Tag (WZT) in Leipzig statt. Das diesjährige Motto des WZT lautet: Glutenfrei erleben! Laut der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) soll das Motto aufzeigen, dass man als Zöliakie-Betroffener keinesfalls auf Genuss verzichten muss. Die Hauptveranstaltung des diesjährigen WZT wird auf dem Augustusplatz in der Leipziger Innenstadt stattfinden, wo […]

Allergen-Auskunftspflicht gilt nun auch für Restaurants und Kantinen

Mit einer neuen EU-Richtlinie zur Allergenkennzeichnung, die am 13. Dezember 2014 in Kraft trat, wird jetzt allen Unternehmen, die mit Lebensmitteln zu tun haben, eine umfassende Auskunftspflicht auferlegt. Bisher galt in Deutschland die umfangreiche Informationspflicht nur für den Einzelhandel, nicht aber für die „Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung“. Das sind z. B. Restaurants, Kioske, Kantinen, Krankenhäuser, Schulen […]

Erste deutsche Zöliakie-Leitlinie veröffentlicht

Die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) hat nun erstmals eine verbindliche Leitlinie zur Diagnostik und Behandlung von Zöliakie veröffentlicht. Die Leitlinie richtet sich in erster Linie an Mediziner und hat neben Zöliakie auch die Krankheitsbilder Weizensensitivität und Weizenallergie zum Thema. An der Entwicklung der Leitlinie waren neben Experten aus den Fachgebieten Gastroenterologie, […]

DZG stellt klar: Glutenfreie Ernährung keine Modeerscheinung

Die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) warnt in einer aktuellen Pressemitteilung vor der Darstellung von glutenfreier Ernährung als bloßen Diät- und Modetrend. Hintergrund sind die in jüngster Zeit sich häufenden Presseartikel, in denen unter Anderem die vermehrte „Glutenfrei“-Kennzeichnung von Produkten als reine „Geldmacherei“ abgetan wird. Die DZG ist ein gemeinnütziger Verein, der als Solidargemeinschaft Zöliakie-Betroffene seit […]

Gastbeitrag: Zöliakie Austausch – die größte deutschsprachige Facebook-Gruppe zum Thema Zöliakie

2011 gründeten Jürgen und Patrizia Schmidtlein die Facebook-Community „Zöliakie-Austausch“. Inzwischen hat diese Gruppe über 1500 Mitglieder und ist damit die größte Facebook-Gruppe für Zöliakie-Betroffene im deutschsprachigen Raum. Mitglieder können hier nicht nur Fragen zu den Themen Zöliakie und glutenfreie Ernährung stellen, sondern auch vom Austausch glutenfreier Rezepte, einer glutenfreien Restaurant-Liste, Gewinnspielen, realen Treffen und vielem […]

DZG gibt Tipps für glutenfreien Urlaub

Pünktlich zum Beginn der Sommerferien in einigen Bundesländern hat die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) einige hilfreiche Ratschläge für glutenfreies Reisen zusammengestellt. Denn Zöliakie-Betroffene und ihre Familien werden durch einen Urlaub vor besondere Herausforderungen gestellt. Hier die Tipps der DZG im Überblick: Schon bei Auswahl und Buchung des Hotels sollte geklärt werden, ob vor Ort glutenfreie […]

Süßungsmittel Stevia – Zuckersüß auch ohne Kalorien

Viele Jahre war Stevia in Deutschland als Süßungsmittel verboten. Doch im Dezember 2011 änderte sich dieser Umstand, es erfolgte die Zulassung als neuer Süßstoff. Der Grund für eine späte Zulassung waren die fehlenden Studien, die eine Unbedenklichkeit beim Verzehr bescheinigten. Dennoch wird noch immer empfohlen, täglich nicht mehr als vier Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht zu […]

Logo Evangelischer Kirchentag
Glutenfreies Abendmahl beim Evangelischen Kirchentag

Beim Schlussgottesdienst des 34. Evangelischen Kirchentages, der zwischen dem 1.-5. Mai 2013 in Hamburg stattfindet, wird dieses Jahr ein ausschließlich glutenfreies Abendmal an die Menschen verteilt. Der Schlussgottesdienst wird am 5. Mai ab 10 Uhr im Hamburger Stadtpark gefeiert. Ab 9.00 Uhr findet dort auch unter der Leitung von Inken Christiansen (Religionspädagogin) die Einstimmung zum […]

Glutenfrei Backen – die wichtigsten Tipps

Beim glutenfreien Backen gibt es einige Besonderheiten, die Sie beachten sollten, damit die Zubereitung auch gelingt. Wenn Sie diese berücksichtigen, können Sie auch normale Rezepte als Ausgangsbasis für glutenfreie Gerichte verwenden. Verlieren Sie dabei nie den Spaß am kreativ in der Küche tätig sein, auch wenn es mal nicht klappen will. Jeder, der Erfahrung mit […]

Erste Fachmesse für „Frei von”-Lebensmittel im Juni in Freiburg

In Juni gibt es in Freiburg eine Premiere der besonderen Art. Denn dann öffnet die erstmals stattfindende “Free From Food”-Fachmesse ihre Tore. „Frei von“ heißt hier nicht nur „laktosefrei“ „zuckerfrei“ oder “gentechnikfrei”, sondern auch „glutenfrei“. Rund 100 Aussteller aus über 15 Ländern sind auf der Fachmesse vertreten, so zum Beispiel die deutsche Bauckhof GmbH, die […]