Glutenfreies Bier – die wichtigsten Fakten und Sorten
Wer Zöliakie hat oder medizinisch strikt glutenfrei leben muss, fragt sich früher oder später: Ist Bier überhaupt noch möglich? Ja, aber nur mit Blick auf Herstellung, Kennzeichnung und Grenzwerte. Normales Bier wird meist aus Gerstenmalz gebraut und ist deshalb nicht geeignet. Glutenfreies Bier kann aus glutenfreien Rohstoffen hergestellt oder nachträglich enzymatisch behandelt werden. Dieser Guide erklärt die Unterschiede und zeigt, worauf beim Kauf zu achten ist.
Warum enthält normales Bier Gluten?
Bier besteht laut dem Deutschen Reinheitsgebot aus nur vier Zutaten: Wasser, Hopfen, Hefe und Malz. Das klingt harmlos – aber beim Malz liegt das Problem. Malz ist nichts anderes als kurz gekeimtes und anschließend getrocknetes Getreide. Für untergärige Biere wie Pils oder Export schreibt das Reinheitsgebot sogar explizit Gerstenmalz vor – daher wird Bier auch scherzhaft „Gerstensaft” genannt.
Gerste enthält wie Weizen und Roggen Gluten. Bei Bier werden die Zutaten vergoren, aber nicht destilliert. Dadurch bleiben Glutenbestandteile in der Flüssigkeit. Ein normales Pils oder Weizenbier ist deshalb für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet, auch wenn die Zutatenliste kurz und natürlich wirkt.
Alkoholfreie Biere sind nicht automatisch eine Alternative: Wenn sie aus Gersten- oder Weizenmalz gebraut werden, können weiterhin Glutenbestandteile enthalten sein. Nur ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete alkoholfreie Biere sind für Menschen mit Zöliakie geeignet.
Wie wird glutenfreies Bier hergestellt?
Es gibt im Wesentlichen drei anerkannte Methoden, um Bier glutenfrei zu brauen. Jede hat ihre Vor- und Nachteile – besonders für Zöliakie-Betroffene ist die Wahl der Methode entscheidend.
Methode 1: Glutenfreie Getreidesorten verwenden
Bei dieser Methode werden glutenhaltige Getreidesorten wie Gerste und Weizen von Anfang an durch glutenfreie Alternativen ersetzt. Typische glutenfreie Brauzutaten sind:
- Hirse – verleiht dem Bier einen erdigen, leicht nussigen Geschmack mit trockener Textur
- Reis – für milden, leicht süßlichen, erfrischenden Geschmack, ähnlich wie japanisches Reisbier
- Mais – süßlich und leicht, der Geschmack erinnert leicht an Maisbrot
- Buchweizen – trotz des Namens kein Getreide, kräftiger und leicht bitter, erinnert an dunkles Brot oder Nüsse
- Quinoa, Amarant, Sorghum – Pseudogetreide mit jeweils eigenem Aromaprofil
Biere dieser Methode entsprechen nicht dem Deutschen Reinheitsgebot, haben aber den entscheidenden Vorteil: Glutenhaltiges Getreide wird gar nicht erst eingesetzt. Für Zöliakie ist das besonders transparent, sofern Rohstoffe, Anlage und Kontaminationsschutz sauber kontrolliert werden.
Methode 2: Enzymatischer Glutenabbau
Bei dieser Methode wird das Bier zunächst vollständig nach dem Deutschen Reinheitsgebot mit Gerstenmalz gebraut. Anschließend wird ein spezielles Enzym (häufig Prolin-spezifische Endopeptidase oder AN-PEP) hinzugefügt, das die Glutenproteine aufbricht und abbaut. Das Bier wird danach auf seinen Glutengehalt geprüft und, sofern weniger als 20 ppm vorhanden sind, als glutenfrei gekennzeichnet.
Vorteil: Das Bier kommt dem Original geschmacklich sehr nah, da echtes Gerstenmalz verwendet wird.
Nachteil: Vereinzelt berichten Zöliakie-Betroffene über Beschwerden nach dem Konsum. Zudem gibt es wissenschaftliche Diskussionen darüber, ob die gängigen ELISA-Tests (R5-Methode) Gluten in enzymatisch behandelten Bieren zuverlässig messen können – die Fragmente könnten im Test unerkannt bleiben, aber im Körper trotzdem reagieren.
Methode 3: Natürliche Abscheidung durch physikalische Verfahren
Einige Brauereien setzen auf natürliche Methoden wie Kälte, Hitze und Schwerkraft, um Glutenbestandteile ohne Enzymeinsatz zu reduzieren. Je nach Verfahren werden Proteine ausgefällt oder abgetrennt. Diese Methode entspricht dem Reinheitsgebot und kommt geschmacklich dem Original am nächsten, verlangt bei sehr empfindlichen Zöliakie-Betroffenen aber besondere Aufmerksamkeit.
Grenzwerte, Kennzeichnung und das DZG-Siegel
Damit Verbraucher glutenfreies Bier sicher erkennen können, gibt es klare gesetzliche Regelungen:
- EU-Grenzwert „glutenfrei”: Weniger als 20 mg Gluten pro kg (= ca. 1 Liter). Der Gehalt wird in ppm (parts per million) angegeben – 20 ppm entspricht 20 mg/kg.
- Erkennungszeichen: Die durchgestrichene Getreideähre ist das international anerkannte Symbol für glutenfreie Lebensmittel. In Deutschland vergibt die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) die Lizenzen für dieses Siegel.
- Regelmäßige Laborkontrollen sichern ab, dass die zertifizierten Biere dauerhaft die Grenzwerte einhalten.
- Kontaminationsschutz: Glutenfreies Bier braucht kontrollierte Prozesse, saubere Anlagen und verlässliche Prüfungen, damit Kreuzkontamination ausgeschlossen wird.
Glutenfrei vs. glutenreduziert – ein wichtiger Unterschied!
Manche Biere tragen keine durchgestrichene Ähre, sondern nur den Hinweis „glutenreduziert” oder geben lediglich einen Glutengehalt unter 20 ppm an. Glutenreduzierte Biere verwenden oft Gerste und bauen das Gluten enzymatisch ab – die Zertifizierungslage ist hier weniger eindeutig, und empfindliche Betroffene reagieren mitunter trotzdem.
Unser Rat: Wer an Zöliakie leidet, sollte Biere mit verlässlicher Glutenfrei-Kennzeichnung bevorzugen – etwa mit durchgestrichener Ähre oder mit transparenter Analyse. Besonders klar sind Produkte, die ausschließlich aus glutenfreien Zutaten gebraut wurden.
Fragen an Hersteller oder Gastronomie
- Ist das Bier ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet?
- Wurde der Glutengehalt geprüft und liegt er unter 20 ppm?
- Wird mit glutenfreiem Getreide gebraut oder mit Gerste und Glutenabbau gearbeitet?
- Gibt es Fassbierleitungen, Gläser oder Zapfanlagen mit Kontaminationsrisiko?
Wer empfindlich reagiert oder neu diagnostiziert ist, sollte neue Produkte vorsichtig testen und bei Unsicherheit auf klar zertifizierte Alternativen ausweichen.
Die 20 besten glutenfreien Biere im Überblick
Deutsche glutenfreie Biere (Nr. 1–9)
Neumarkter Lammsbräu glutenfrei
Der Klassiker – Deutschlands bekanntestes glutenfreies Bier
4,7 % / 0,0 % Alk.
✅ < 10 ppm Gluten
Enzymatischer Abbau
DZG-Siegel
Bio-zertifiziert
ab ~1,00 €
Kaum ein Name fällt so häufig, wenn es um glutenfreies Bier geht, wie Neumarkter Lammsbräu. Das Bio-Bier aus der gleichnamigen Brauerei im bayerischen Neumarkt ist das bekannteste und am weitesten verbreitete glutenfreie Bier Deutschlands. Es ist in drei Sorten erhältlich: Pils, Weiße und Alkoholfrei – das Alkoholfreie ist das einzige Bier, das sowohl gluten- als auch alkoholfrei angeboten wird.
Das Gluten wird mittels eines zertifizierten Spezialverfahrens entfernt (unter 10 ppm). Das Pils schmeckt frisch und herb mit typischem, kräftigem Biercharakter und einem angenehm leicht süßlichen Abgang – die Schaumkrone ist gut, die Kohlensäure ordentlich. Kurz: Es schmeckt wie richtiges Bier. Das Bier wurde u.a. 2016 mit dem Eathealthy Award ausgezeichnet.
Pionier Pilsener
Das erste glutenfreie Pilsener nach dem Deutschen Reinheitsgebot
ca. 4,9 % Alk.
⚠️ < 20 ppm Gluten
Gf-Gerstensorte (Züchtung)
DZG-Siegel
Reinheitsgebot
Das Pionier Pilsener macht seinem Namen alle Ehre: Es bezeichnet sich selbst als das erste glutenfreie Pilsener nach dem Deutschen Reinheitsgebot. Das Besondere daran ist die Verwendung einer speziellen glutenfreien Braugerste. Durch jahrelange klassische Züchtungsarbeit (ohne Gentechnik) ist es in Australien gelungen, eine Gerstensorte mit natürlich sehr niedrigem Glutengehalt zu entwickeln.
Das Ergebnis ist ein Bier, das wirklich nach dem Reinheitsgebot gebraut wird und dennoch glutenfrei ist – eine Seltenheit. Geschmacklich ist es nicht von einem herkömmlichen Pilsener zu unterscheiden: leicht, würzig und mit einer feinen Herbe im Abgang. Kundenrezensionen fallen sehr positiv aus, auch bei Nicht-Betroffenen.
Riedenburger glutenfrei
Das bayerische Bio-Hirsebier seit 1866
5,0 % Alk.
✅ 0 ppm – 100 % glutenfrei
Rein gf Zutaten (Hirsemalz)
Bio-zertifiziert
ca. 2,00 € / 330 ml
Das Riedenburger Brauhaus in Bayern existiert bereits seit 1866 und kann daher auf eine lange Brauerfahrung zurückgreifen. Das glutenfreie Bier wird ausschließlich auf Hirsemalz-Basis gebraut und ist von Grund auf vollkommen glutenfrei. Alle Zutaten stammen aus rein biologischem Anbau – Quellwasser aus der bayerischen Jura, Hirsemalz, Aromahopfen und Brauhefe.
Das Bier ist naturbelassen mit einem dezent herben Aroma. Es hat etwas weniger Kohlensäure als ein klassisches Pils und schmeckt dadurch etwas flacher – das ist Geschmackssache. Für Sicherheit suchende Zöliakie-Betroffene aber eine sehr verlässliche Wahl.
Schnitzer Bräu Bio
Das erfrischende Hirsebier aus dem Schwarzwald
5,0 % / 2,8 % Alk.
✅ 0 ppm – 100 % glutenfrei
Rein gf Zutaten (Hirsemalz)
Bio-zertifiziert
Die Schnitzer Bräu-Linie aus dem Schwarzwald wird auf der Basis von Hirsemalz gebraut – 100 % glutenfrei. Das Premium Hirse-Bier ist besonders für seine Bekömmlichkeit bekannt: erfrischend, leicht und ideal für warme Temperaturen. Neben dem klassischen Premium Hirse (5,0 %) gibt es das frische Hirse-Lemon (2,8 %) mit Zitrone – ein fantastischer Radler-Ersatz.
Im Zöliakieforum wird das Premium-Bier als „urtypisch” mit gutem Biercharakter beschrieben, das Hirse-Lemon als „super Alsterwasser”. Auch als Radler erhältlich.
Schleicher glutenfrei
Das Bio-Demeter-Bier – geschmacklich das Original-Nächste
ca. 5,0 % Alk.
⚠️ < 20 ppm Gluten
Natürl. Abscheidung (kein Enzym)
Demeter-Bio
⚠️ Kein DZG-Siegel
Reinheitsgebot
Schleicher ist eine deutsche Kleinbrauerei in Demeter-Bio-Qualität – der höchsten Bio-Zertifizierungsstufe. Das Besondere: Das Gluten wird nicht enzymatisch abgebaut, sondern durch natürliche Verfahren wie Kälte, Schwerkraft und Hitze entfernt. Das Bier wird nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut.
Glutengehalt liegt unter 20 ppm – gesetzlich glutenfrei. Allerdings trägt Schleicher nicht die durchgestrichene Ähre, da das Glutenmolekül zwar zerstört, aber nicht vollständig abgetrennt wird. Sehr empfindliche Betroffene können daher trotzdem reagieren. Geschmacklich kommt kaum ein anderes glutenfreies Bier dem Original so nah. Als Helles NATURAL und Radler erhältlich.
Liebharts Bio Reisbier glutenfrei
Vielfalt aus Detmold – drei Sorten zur Auswahl
ca. 5,0 % Alk.
✅ 0 ppm – 100 % glutenfrei
Rein gf Zutaten (Reismalz)
Bio-zertifiziert
Die Brauerei Liebharts aus Detmold setzt ausschließlich auf glutenfreie Rohstoffe – hauptsächlich Reismalz – und garantiert damit vollständige Glutenfreiheit. Drei Sorten im Sortiment bieten eine angenehme Auswahl:
- Liebharts Bio Reisbier – helles, mildes Lagerbier mit typischem Reisbiercharakter
- Liebharts Bio Reisbier dunkel – geschmacklich leicht wie ein Ale, vollmundiger und malziger
- Liebharts Bio-Ingwer – erfrischend und ungewöhnlich, mit interessanter Ingwer-Note
Insgesamt kommen die Reisbiere dem Original recht nah, auch wenn man im Abgang kleine Abstriche machen muss.
Bitburger glutenfrei
Wenn eine deutsche Großbrauerei überzeugt
5,1 % Alk.
⚠️ < 20 ppm Gluten
Enzymatisch (Protease)
EU-zertifiziert
Supermarkt-verfügbar
Das Bitburger glutenfrei markiert einen Meilenstein: Es war das erste glutenfreie Bier einer deutschen Großbrauerei. Das Helles Lagerbier wird nach traditioneller Brauart mit Wasser, Hopfen und Gerstenmalz gebraut – anschließend wird das Gluten mit dem natürlichen Enzym Protease auf unter 20 mg/kg abgebaut. Das Bier wurde zwei Jahre lang in der Versuchsbrauerei in Bitburg entwickelt.
Laut Eigenbeschreibung vollmundig und feinmalzig-hopfig – und das trifft es ganz gut. Für ein glutenfreies Gerstenbier ist der Geschmack überzeugend nah am Original. Der große Vorteil: Es ist in vielen normalen Supermärkten erhältlich.
Spalter Buch-Weizen
Das glutenfreie Weizenbier aus Bayern mit bester Schaumkrone
2,5 % Alk.
✅ 0 ppm – 100 % glutenfrei
Rein gf Zutaten (Buchweizenmalz)
ca. 2,20 € / 330 ml
Das Buch-Weizen aus Spalt (Bayern) ist ein echtes Hefe-Buch weizen – auf Buchweizenmalz-Basis gebraut und damit von Natur aus vollständig glutenfrei. Es bringt einen typischen Weißbiercharakter mit leichter Trübung und ist mit nur 2,5 % Alkohol auch für nachmittägliche Gartenrunden ideal.
Im Geschmack ist der Weißbiercharakter klar erkennbar, etwas milder als das glutenhaltige Original. Was wirklich beeindruckt: Bierkenner beschreiben die Schaumkrone als die beste aller glutenfreien Biere. Auch Nicht-Zöliakiebetroffene, die Weißbier mögen, greifen hier gerne zu.
Neuzeller Klosterbräu Lebensfreude
Breite Verfügbarkeit – aber Erwartungen richtig setzen
4,8 % Alk.
⚠️ < 20 ppm Gluten
Gf-Malzkonzentrat + Aromen
⚠️ Kein klassisches Bier nach Reinheitsgebot
Weit verfügbar
Das Lebensfreude der Klosterbrauerei Neuzelle (Brandenburg) ist ein glutenfreies Bier-Getränk auf Basis eines glutenfreien Gerstenmalz-Konzentrats. Es ist in vielen Getränkemärkten und Supermärkten erhältlich – ein klarer Vorteil.
Allerdings ist das Lebensfreude kein klassisches Bier nach Reinheitsgebot. Die Zutatenliste enthält Invertzuckersirup, Bieraroma, Hopfenaroma und einen Schaumstabilisator. Viele Betroffene berichten, dass es mehr nach Cider, Sekt oder süßer Limonade schmeckt als nach Bier. Wer klassischen Biergeschmack erwartet, wird wahrscheinlich enttäuscht. Für manche aber eine praktische Option bei geselligen Anlässen.
Internationale glutenfreie Biere (Nr. 10–20)
Estrella Daura Damm
Vielfach ausgezeichnetes Lagerbier aus Barcelona
5,4 % Alk.
✅ < 3 ppm Gluten
Enzymatisch (aus Gerstenmalz)
World Beer Award 2008, 2009, 2011
WBC Chicago 2016 (Gold)
Das Daura Damm der katalanischen Brauerei Estrella Damm wurde 2006 in Zusammenarbeit mit dem spanischen Forschungsrat (CSIC) entwickelt. Das Gluten wird aus dem gerstenmalzbasierten Bier durch ein spezielles Verfahren herausgefiltert – Resultat: nachweislich unter 3 ppm.
Im Glas: goldblondes, klares Lagerbier mit beständigem Schaum. In der Nase: Noten von frischem Brot, Hefe und aromatischen Kräutern. Am Gaumen: leicht säuerlicher Antrunk, malzige Süße, fruchtige Noten von Nektarine und Orangenschale – mild und süffig. Viele beschreiben es als nahezu ununterscheidbar von einem normalen Lagerbier.
Brunehaut Triple
World’s Best Gluten-Free Beer 2017 – belgisches Starkbier
8,8 % Alk.
✅ < 5 ppm Gluten
Eigens entwickeltes Spezialverfahren
World Beer Award 2017 – Best gf Beer
Bio-zertifiziert
Die belgische Brauerei Brunehaut hat sich auf glutenfreie Biere spezialisiert. Das Brunehaut Triple wurde beim World Beer Award 2017 als weltbestes glutenfreies Bier ausgezeichnet. Das Starkbier mit 8,8 % schmeckt intensiv und komplex, ohne besondere Süße, mit einer leichten Hopfennote und beständiger Krone.
Neben dem Triple hat Brunehaut weitere prämierte Sorten: Bio White (helles Bier), Amber Bio (6,5 %), und Bio Blond (Goldmedaille Beer International Recognition Award 2011).
Die Weisse Bio
Das erste glutenfreie Weißbier der Welt – aus Salzburg
5,2 % Alk.
✅ < 10 ppm Gluten
Enzymatischer Abbau
Bio-zertifiziert
FREE FROM FOOD Award 2017
Die Salzburger Weißbierbrauerei hat mit Die Weisse Bio glutenfrei das erste glutenfreie Weißbier der Welt auf den Markt gebracht. Das Gluten wird durch ein spezielles Verfahren schonend abgebaut. Es wird in der klassischen Bügelflasche abgefüllt und überzeugt mit einem runden, fruchtigen Geschmack mit leichter Hefenote – typisch für ein gutes Weißbier.
Bio-zertifiziert, naturtrüb und mit authentischem Weißbiercharakter gilt es als das beliebteste glutenfreie Weißbier im deutschsprachigen Raum.
Mongozo Premium Pilsener
Erstes glutenfreies Bio-Fairtrade-Pils der Welt
5,0 % Alk.
✅ < 10 ppm Gluten
Enzymatischer Abbau
Bio + Fairtrade
World Beer Award 2014 (gf)
ca. 1,80 €
Das Mongozo Premium Pilsener wurde vom angolanisch-niederländischen Braumeister Henrique Kabia entwickelt und von der belgischen Brauerei Huyghe gebraut. Es ist Bio-zertifiziert und Fairtrade – der enthaltene Reis stammt aus Fairtrade-Anbau. 2014 gewann es den World Beer Award in der Sparte „Glutenfrei”.
Im Glas: hellgold und klar. Geschmack: feinherb, leicht malzig mit gutem, langem Bierabgang – Bierkenner beschreiben es als frisch und herb mit echtem Biercharakter. Neben dem Pilsener bietet Mongozo ein breites Sortiment: Buckwheat White, und Exoten mit Banane, Kokosnuss und Mango.
Celia Dunkel
Böhmisches Craft-Bier mit dem berühmten Žatec-Hopfen
ca. 4,5 % Alk.
✅ < 5 ppm Gluten
Enzymatisch (vermutet)
Žatec-Hopfen (Saazer)
Das Celia Dunkel aus der tschechischen Hopfenstadt Žatec ist ein echtes Craft-Bier, das mit dem weltberühmten Žatec-Hopfen (Saazer Hopfen) gebraut wird – einem der edelsten Hopfensorten der Welt. Glutengehalt: unter 5 ppm. Das Bier hat einen originalen, kräftigen Geschmack und eine ausgewogene, angenehme Bitterkeit.
Als dunkles Lagerbier bringt Celia Tiefe und Komplexität in die glutenfreie Bierszene, die dort oft fehlt. Neben dem Dunkel gibt es auch ein mildes glutenfreies Helles.
Stiegl-Paracelsus glutenfrei
Österreichisches Bio-Hirsebier von einer der ältesten Brauereien
ca. 5,0 % Alk.
⚠️ < 20 ppm Gluten
Natürl. Abscheidung (ohne Enzym)
Gf-Siegel (durchgestrichene Ähre)
Bio-Hopfen
Die renommierte österreichische Brauerei Stiegl setzt beim Paracelsus auf das Urkorn Braunhirse als Hauptmalzbasis. Zusätzlich kommt normales Braumalz zum Einsatz, dessen Gluten auf natürliche Weise ohne Enzyme entfernt wird. Sonst finden nur Wasser, Bio-Hopfen und Brauhefe Verwendung – entspricht nahezu dem Deutschen Reinheitsgebot.
Das Bier ist als glutenfrei zertifiziert und trägt die durchgestrichene Ähre. Es ist untergärig, mild und hat die typische Eleganz österreichischer Lagerbiere.
Ambar Especial glutenfrei
Traditionslagerbier aus Saragossa – ein beliebter spanischer Klassiker
5,2 % / 0,0 % Alk.
✅ < 6 ppm Gluten
Spezialverfahren
Gf-Symbol
Die spanische Brauerei La Zaragozana aus Saragossa gehört zu den ältesten Bierbrauern Spaniens. Das Ambar Especial glutenfrei ist eines der beliebtesten glutenfreien Biere Spaniens, durch ein spezielles Verfahren auf unter 6 ppm reduziert und offiziell als glutenfrei zertifiziert.
Das Lagerbier mit 5,2 % Alkohol ist leicht malzig und schmeckt am besten gut gekühlt. Neben dem Especial gibt es das alkoholfreie Ambar 0,0 – sehr mild und als leichte Erfrischung ideal.
Daas Blond
Bio-Craft-Beer aus Belgien – preisgekrönte Spezialbrauerei
ca. 5,0–6,5 % Alk.
⚠️ < 20 ppm Gluten
Spezialverfahren
Soil Association Organic Food Award 2009
Die belgische Brauerei Daas hat sich vollständig auf glutenfreie Biere spezialisiert und ist in der internationalen Craft-Beer-Szene für ihre Qualität bekannt. Das Daas Blond gewann 2009 den Soil Association Organic Food Award. Geschmacklich bietet es den authentischen Charakter eines kräftigen belgischen Bieres mit einer leichten fruchtigen Note.
Neben Daas Blond gibt es das glutenfreie Weißbier Daas Witte und das Ale Daas Ambré – insgesamt eine schöne Auswahl für belgische Bier-Fans.
Brauhaus Gusswerk „Zum Wohl” Bio
Österreichs erstes glutenfreies Bio-Bier – unser Geheimtipp
ca. 5,0 % Alk.
⚠️ < 20 ppm Gluten
Eigens entwickeltes Spezialverfahren
Bio-zertifiziert
Best of Bio Award 2016
Das Brauhaus Gusswerk aus Österreich hat mit „Zum Wohl” Pionierarbeit geleistet: Es war Österreichs erstes glutenfreies Bio-Bier, ausgezeichnet mit dem Best of Bio Award 2016. Entwickelt vom mehrfach prämierten Braumeister Reinhold Barta – Gault-Millau „Braumeister des Jahres 2017″.
Das Bier ist mild, sehr süffig und hat eine leichte, angenehme Süße. In der glutenfreien Bierszene gilt es als echter Geheimtipp – wer es einmal probiert hat, kommt immer wieder.
Green’s Enterprise Dry-Hopped Lager
Britischer Craft-Bier-Champion – 100 % glutenfreie Zutaten
4,7 % Alk.
✅ 0 ppm – 100 % glutenfreie Zutaten
Hirse, Buchweizen, brauner Reis, Sorghum
World Beer Cup 2014
FREE FROM FOOD Award 2014 (IPA)
Die britische Brauerei des Braumeisters Derek Green hat sich komplett dem glutenfreien Bier verschrieben. Das Enterprise Dry-Hopped Lager hat den World Beer Cup 2014 gewonnen und besteht ausschließlich aus glutenfreien Zutaten: Wasser, Hefe, Hirse, Buchweizen, Hopfen, brauner Reis und Sorghum – absolut sicher für alle Zöliakie-Betroffenen.
Goldfarben und leicht bitter mit frischer Zitrusnote – typisch für ein hopfenbetontes Lagerbier. Das Green’s India Pale Ale wurde ebenfalls prämiert. Insgesamt bietet Green’s eine breite Auswahl: Pilsener, Amber, Blond, Discovery und diverse Ales.
Die Weisse Bio Alkoholfrei
Glutenfreies Weißbier ohne Alkohol – die Doppellösung
< 0,5 % Alk.
✅ < 10 ppm Gluten
Enzymatischer Abbau
Bio-zertifiziert, gf-Siegel
Für alle, die auch auf Alkohol verzichten möchten oder müssen, bietet die Salzburger Weißbierbrauerei mit Die Weisse Bio alkoholfrei glutenfrei eine elegante Doppellösung. Es kombiniert alle Vorteile des glutenfreien Weißbiers mit dem Vorteil des alkoholfreien Genusses.
Der Geschmack ist milder als die alkoholhaltige Variante, bewahrt aber die typische Weißbiernote mit leichter Fruchigkeit und Hefearoma. Ideal für Autofahrer, Schwangere, Stillende – oder einfach alle, die auf beide Dinge gleichzeitig verzichten wollen.
Übersichtstabelle: 20 glutenfreie Biere auf einen Blick
| # | Bier | Typ | Alkohol | Gluten (ppm) | Methode | Für Zöliakie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Lammsbräu glutenfrei | Pils / Weiße / AF | 4,7 % / 0 % | <10 | Enzymatisch | ✅ DZG-Siegel |
| 2 | Pionier Pilsener | Pils | ca. 4,9 % | <20 | Gf-Gerste (Zucht) | ✅ DZG-Siegel |
| 3 | Riedenburger glutenfrei | Hirsebier | 5,0 % | 0 | Gf-Zutaten | ✅ 100 % gf |
| 4 | Schnitzer Bräu Bio | Hirse / Radler | 5,0 % / 2,8 % | 0 | Gf-Zutaten | ✅ 100 % gf |
| 5 | Schleicher glutenfrei | Helles / Radler | 5,0 % | <20 | Physik. Abscheidung | ⚠️ kein DZG |
| 6 | Liebharts Bio Reisbier | Reis-Lager/Dunkel | ca. 5 % | 0 | Gf-Zutaten | ✅ 100 % gf |
| 7 | Bitburger glutenfrei | Helles Lager | 5,1 % | <20 | Enzymatisch | ✅ EU-zertifiziert |
| 8 | Spalter Buch-Weizen | Hefeweizen | 2,5 % | 0 | Gf-Zutaten (Buchweizen) | ✅ 100 % gf |
| 9 | Neuzeller Lebensfreude | Bier-Getränk | 4,8 % | <20 | Gf-Malzkonzentrat | ⚠️ kein Reinheitsgebot |
| 10 | Estrella Daura Damm | Lager | 5,4 % | <3 | Enzymatisch | ⚠️ Gerstenbasis |
| 11 | Brunehaut Triple | Starkbier | 8,8 % | <5 | Spezialverfahren | ✅ Zertifiziert |
| 12 | Die Weisse Bio | Weißbier | 5,2 % | <10 | Enzymatisch | ✅ Bio-zertifiziert |
| 13 | Mongozo Premium Pilsener | Pils | 5,0 % | <10 | Enzymatisch | ✅ Bio, Fairtrade |
| 14 | Celia Dunkel | Dunkles Lager | ca. 4,5 % | <5 | Enzymatisch | ✅ Zertifiziert |
| 15 | Stiegl-Paracelsus | Hirsebier-Lager | 5,0 % | <20 | Natürl. Abscheidung | ✅ Gf-Siegel |
| 16 | Ambar Especial | Lager | 5,2 % | <6 | Spezialverfahren | ✅ Gf-Symbol |
| 17 | Daas Blond | Craft-Bier | ca. 5–6,5 % | <20 | Spezialverfahren | ✅ Organic Award |
| 18 | Gusswerk „Zum Wohl” | Lager | ca. 5 % | <20 | Spezialverfahren | ✅ Bio, Best of Bio |
| 19 | Green’s Enterprise Lager | Dry-Hopped Lager | 4,7 % | 0 | Gf-Zutaten | ✅ 100 % gf |
| 20 | Die Weisse Bio alkoholfrei | Weißbier, AF | <0,5 % | <10 | Enzymatisch | ✅ Bio, gf |
Wo kann ich glutenfreies Bier kaufen?
Die Verfügbarkeit von glutenfreiem Bier hat sich in den letzten Jahren deutlich verbessert. Hier die besten Anlaufstellen:
- Bioläden und Naturkostläden (z.B. Alnatura, Basic, denn’s) – hier findet ihr die meisten deutschen Bio-Biere wie Lammsbräu, Schnitzer Bräu oder Riedenburger
- Reformhäuser – oft guter Bestand an Spezialitäten
- Größere Supermärkte (Rewe, Edeka, Kaufland) – zunehmend werden auch dort glutenfreie Biere gelistet, insbesondere Bitburger und Lammsbräu
- Getränkemärkte – Neuzeller Lebensfreude und Bitburger sind hier oft zu finden
- Online-Shops – die beste Auswahl. Bei Amazon, Glutenfreie Welt oder speziellen Bier-Shops findet ihr praktisch alle Sorten, auch internationale Raritäten. Kasten kaufen spart Kosten und Aufwand
- Direkt beim Hersteller – viele Brauereien haben eigene Onlineshops
Tipp: Vor dem Kauf eines ganzen Kastens unbekannte Sorten erst in der Einzelflasche ausprobieren – Geschmäcker sind verschieden, und nicht jedes glutenfreie Bier schmeckt jedem Zöliakie-Betroffenen gleich gut.
Malzbier, Radler und Weizenmalz richtig einordnen
Gerade bei Malzbier, Radler und Biermischgetränken reicht der Produktname nicht aus. Entscheidend sind Bierbasis, Zusätze, Kennzeichnung und aktuelle Rezeptur.
| Frage | Einordnung | Praktische Prüfung |
|---|---|---|
| Glutenfreies Malzbier | Klassisches Malzbier enthält in der Regel Gerstenmalz und ist nicht geeignet. | Nur kaufen, wenn das konkrete Produkt ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnet ist. |
| Weizenmalz glutenfrei? | Weizenmalz ist grundsätzlich glutenhaltig. | Bei Zöliakie nur akzeptieren, wenn das Endprodukt belastbar als glutenfrei deklariert ist. |
| Glutenfreies Radler | Radler ist nur so sicher wie das verwendete Bier und die Limonaden-Komponente. | Auf „glutenfrei” am konkreten Produkt achten; nicht vom Händler oder Markennamen ableiten. Glutenfreie Radler gibt es z. B. von Schnitzer Bräu und Schleicher. |
| Glutenfreies Bier bei Rewe, Kaufland oder Edeka | Sortimente unterscheiden sich je nach Filiale und Saison. | Online-Verfügbarkeit nur als Hinweis nutzen und vor Ort Etikett, Zutaten und Glutenfrei-Symbol prüfen. |
| Glutengehalt Bier Liste | Listen altern schnell, weil Rezepturen und Analysewerte wechseln können. | Die aktuelle Flasche zählt: Kennzeichnung, Charge und Herstellerangaben sind wichtiger als alte Tabellen. |
Häufige Fragen zu glutenfreiem Bier
Ist glutenfreies Bier komplett sicher für Zöliakie-Betroffene?
Biere, die ausschließlich aus glutenfreien Zutaten wie Hirse, Reis oder Buchweizen gebraut wurden und das offizielle Glutenfrei-Siegel (durchgestrichene Ähre) tragen, sind in der Regel sicher. Bei enzymatisch behandelten Bieren auf Gerstenbasis ist etwas mehr Vorsicht geboten: Einige sehr empfindliche Betroffene berichten über Reaktionen, auch wenn die Werte unter 20 ppm liegen. Der Grund könnte in der Messgenauigkeit der Testverfahren für hydrolysiertes Gluten liegen.
Ist glutenfreies Bier auch bei Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität geeignet?
Ja, glutenfrei zertifizierte Biere sind in der Regel auch bei Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität die sinnvollere Wahl. Ob glutenreduzierte Biere vertragen werden, ist individuell sehr unterschiedlich und sollte nicht mit der Sicherheit bei Zöliakie verwechselt werden.
Schmeckt glutenfreies Bier wirklich wie normales Bier?
Das hängt stark von der Sorte ab. Enzymatisch aus Gerstenmalz hergestellte Biere (wie Daura Damm, Bitburger oder Mongozo) kommen dem Original sehr nah, weil das Grundaroma erhalten bleibt. Biere auf Hirsemalz-, Reismalz- oder Buchweizenmalz-Basis haben ein eigenes Aroma, das zwar gut, aber manchmal etwas anders schmeckt. Wer ein reines Lagerbier-Feeling sucht, ist mit enzymatisch behandelten Bieren besser bedient. Wer Offenheit für neue Aromen mitbringt, findet bei den Naturzutaten-Bieren oft echte Überraschungen.
Wie viel kostet glutenfreies Bier?
Glutenfreies Bier ist durch den höheren Herstellungsaufwand und die speziellen Rohstoffe meist teurer als konventionelles Bier. Rechnet mit etwa 1,00–2,50 € pro 0,33-l-Flasche, Kasten-Preise liegen bei ca. 25–40 € für 20–24 Flaschen. Im Vergleich zu anderen Spezialdiät-Produkten ist das aber durchaus erschwinglich.
Gibt es glutenfreies Bier auch alkoholfrei?
Ja! Neumarkter Lammsbräu ist das bekannteste Bier, das sowohl gluten- als auch alkoholfrei erhältlich ist. Auch Die Weisse Bio gibt es in einer alkoholfreien Variante. Alkoholfreie glutenfreie Biere sind besonders geeignet für Schwangere, Stillende, Autofahrer und alle, die auch noch auf Alkohol verzichten möchten oder müssen.
Kann ich beim Oktoberfest oder auf Volksfesten glutenfreies Bier bekommen?
Auf dem Oktoberfest in München und den meisten traditionellen Volksfesten ist glutenfreies Bier leider noch immer die Ausnahme. Das ändert sich langsam – vereinzelte Festzelte oder Sonderbereiche bieten mittlerweile glutenfreie Alternativen an. Im Zweifelsfall empfiehlt es sich, vorher beim Veranstalter nachzufragen oder ein glutenfreies Bier mitzubringen.
Hat Hopfen Gluten?
Nein, Hopfen ist von Natur aus glutenfrei – er ist eine Blütenpflanze und kein Getreide. Das Gluten im Bier stammt nicht aus dem Hopfen, sondern aus dem Malz, das in der Regel aus Gerste oder Weizen hergestellt wird. Auch Hefe und Wasser sind glutenfrei. Wer also liest „mit feinstem Hopfen gebraut”, weiß damit noch nichts über den Glutengehalt: Entscheidend ist immer das verwendete Malz und die Kennzeichnung des fertigen Biers.
Ist Malzbier glutenfrei?
Klassisches Malzbier ist nicht glutenfrei, denn es wird – wie der Name schon sagt – aus Gerstenmalz gebraut. Auch alkoholfreies oder süßes Malzbier („Malztrunk”) enthält Gluten. Für Menschen mit Zöliakie kommen nur Produkte infrage, die ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind; ein glutenfreies Malzbier ist im deutschen Handel bislang die große Ausnahme.
Ist Weizenbier glutenfrei?
Normales Weizenbier ist nicht glutenfrei – Weizenmalz ist grundsätzlich glutenhaltig. Es gibt aber glutenfreie Weißbier-Alternativen: Die Weisse Bio glutenfrei (enzymatisch behandelt) oder Spalter Buch-Weizen, das statt Weizen glutenfreien Buchweizen verwendet.
Gibt es dunkles glutenfreies Bier?
Ja. Celia Dunkel aus Tschechien ist ein zertifiziert glutenfreies dunkles Lager, und auch Liebharts Bio Reisbier ist als dunkle Variante erhältlich. Beide zeigen, dass glutenfreies Bier längst nicht mehr nur helles Lager bedeutet.
Hinweis zur Einordnung: Dieser Marktüberblick stammt aus dem Jahr 2026. Sortimente, Preise, Rezepturen, Analysewerte und Zertifizierungen können sich ändern. Vor dem Kauf sollten Etikett, Zutatenliste, Glutenfrei-Kennzeichnung und Herstellerangaben aktuell geprüft werden.
Medizinischer Hinweis: Diese Informationen ersetzen keine ärztliche Diagnose oder Ernährungsberatung. Wer Zöliakie vermutet, sollte vor einer glutenfreien Ernährung ärztlich abklären lassen, ob Bluttests oder weitere Diagnostik sinnvoll sind.
Weiterlesen auf was-ist-zoeliakie.de:
Quellen und fachliche Einordnung: Grundlage sind die rechtliche Glutenfrei-Grenze von 20 mg/kg, medizinische Basisinformationen aus Leitlinien und Patienteninformationen sowie produktbezogene Herstellerangaben. Rezepturen, Analysewerte und Verfügbarkeiten können sich ändern; bei Zöliakie zählt immer die aktuelle Kennzeichnung am konkreten Produkt.
Fazit
Glutenfreies Bier ist längst keine Rarität mehr, sondern ein wachsendes, qualitativ immer besser werdendes Segment. Ob klassisches Pils, fruchtiges Weißbier, kräftiges belgisches Starkbier oder erfrischendes Hirsebier – für jeden Geschmack gibt es eine passende Option. Wer an Zöliakie leidet, sollte auf Biere mit dem offiziellen Glutenfrei-Siegel (durchgestrichene Ähre) oder auf Biere aus rein glutenfreien Zutaten setzen und bei neuen Produkten zunächst vorsichtig probieren.
Unsere Empfehlungen für den Einstieg: Neumarkter Lammsbräu für den klassischen Pilsener-Geschmack, Schnitzer Bräu Hirse-Premium für ein 100 % sicheres Bio-Bier, Spalter Buch-Weizen für Weißbier-Fans, Die Weisse Bio für das beste glutenfreie Weißbier und Estrella Daura Damm oder Mongozo für die internationale Klasse.
Zöliakie-Medikamente und Therapien 2026
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