Hafer ist von Natur aus glutenfrei – enthält aber kein Gliadin wie Weizen, sondern das Prolamin Avenin. Das klingt beruhigend, hat aber einen entscheidenden Haken: Handelsübliche Haferflocken sind fast immer mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt. Für Zöliakie-Betroffene kommt deshalb nur zertifizierter glutenfreier Hafer infrage – und selbst dann mit Einschränkungen. Stand: März 2026. ≤ […]
GF-Backen funktioniert anders als mit Weizen – aber mit den richtigen Techniken gelingt es zuverlässig. Die 10 wichtigsten Tipps, Mehlkunde und 3 Rezepte für Einsteiger. März 2026.
Wer an Zöliakie leidet oder auf Gluten verzichten muss, fragt sich früher oder später: Muss ich jetzt auch auf Bier verzichten? Die gute Nachricht: Nein! Denn die Auswahl an glutenfreien Bieren ist in den letzten Jahren enorm gewachsen. Von heimischen Bio-Brauereien bis hin zu mehrfach ausgezeichneten internationalen Craft-Bieren – wer heute glutenfrei lebt, muss auf […]
In einer Zeit, in der immer mehr Menschen auf Gluten verzichten müssen oder möchten, gewinnt das glutenfreie Brot Rezept zunehmend an Bedeutung. Ob Sie von Zöliakie betroffen sind, eine Glutensensitivität haben oder einfach Ihre Ernährung umstellen möchten – dieser umfassende Leitfaden wird Ihnen helfen, das perfekte glutenfreie Brot zu backen. Warum glutenfreies Brot? Gluten, ein […]
Weihnachten ist die Zeit der Gemütlichkeit, des Beisammenseins und natürlich des Plätzchenbackens. Für all jene, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, heißt das nicht, auf diese liebgewonnene Tradition verzichten zu müssen. Mit dem richtigen Rezept können auch glutenfreie Plätzchen zum krönenden Highlight der Adventszeit werden. Dieses Rezept für glutenfreie Weihnachtsplätzchen ist nicht nur einfach […]
## Einführung Ich bin der Glutenfrei Guide, ein künstlicher Intelligenz (KI)-gesteuerter Chatbot, der sich auf Fragen rund um Zöliakie, Glutenunverträglichkeit, Glutensensitivität und glutenfreie Ernährung spezialisiert hat. Mein Ziel ist es, nützliche Informationen und praktische Tipps zu liefern, einschließlich glutenfreier Rezepte, um Menschen zu unterstützen, die sich mit diesen Themen auseinandersetzen. ## Was ist ein Chatbot? […]
Das Frühstück ist für viele die wichtigste Mahlzeit des Tages – und gleichzeitig die größte Hürde bei glutenfreier Ernährung. Brot, Brötchen, Müsli, Croissants: Das typisch deutsche Frühstück steckt voller Gluten. Aber mit den richtigen Ideen ist ein abwechslungsreiches, leckeres und sättigendes glutenfreies Frühstück absolut machbar. ⚠️ Wichtig bei Zöliakie: Achten Sie immer auf das glutenfrei-Siegel […]
Der Begriff Glutenunverträglichkeit wird im Alltag oft als Oberbegriff verwendet – dabei beschreibt er eigentlich verschiedene Erkrankungen, die sich in Ursache, Schweregrad und Behandlung deutlich unterscheiden. Wer die Unterschiede kennt, kann gezielter handeln und die richtige Diagnose anstreben. Was ist Gluten überhaupt? Gluten ist ein Eiweißgemisch, das in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel […]
Weihnachten bedeutet für viele Menschen: Plätzchen backen, Stollen, Lebkuchen und Zimtsterne. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit klingt das erstmal nach Verzicht. Dabei ist glutenfreies Weihnachtsgebäck heute einfacher denn je – wenn man ein paar Grundregeln kennt. Warum braucht glutenfreies Gebäck besondere Aufmerksamkeit? Gluten ist das Klebereiweiß in Weizen, Roggen und Gerste. Es sorgt im […]
Sport und körperliche Aktivität sind wichtige Bestandteile eines gesunden Lebensstils – auch und gerade bei Zöliakie. Doch die Erkrankung stellt besondere Anforderungen an die Ernährung vor, während und nach dem Training. Wer diese kennt, kann sportliche Ziele trotz oder sogar mit glutenfreier Ernährung voll erreichen. Zöliakie und Sport: Was ist zu beachten? Bei Zöliakie schädigt […]
Es ist wieder soweit: Am 16. Mai 2015 findet der Welt-Zöliakie-Tag (WZT) in Leipzig statt. Das diesjährige Motto des WZT lautet: Glutenfrei erleben! Laut der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) soll das Motto aufzeigen, dass man als Zöliakie-Betroffener keinesfalls auf Genuss verzichten muss. Die Hauptveranstaltung des diesjährigen WZT wird auf dem Augustusplatz in der Leipziger Innenstadt stattfinden, wo […]
Mit einer neuen EU-Richtlinie zur Allergenkennzeichnung, die am 13. Dezember 2014 in Kraft trat, wird jetzt allen Unternehmen, die mit Lebensmitteln zu tun haben, eine umfassende Auskunftspflicht auferlegt. Bisher galt in Deutschland die umfangreiche Informationspflicht nur für den Einzelhandel, nicht aber für die „Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung“. Das sind z. B. Restaurants, Kioske, Kantinen, Krankenhäuser, Schulen […]
Die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) hat nun erstmals eine verbindliche Leitlinie zur Diagnostik und Behandlung von Zöliakie veröffentlicht. Die Leitlinie richtet sich in erster Linie an Mediziner und hat neben Zöliakie auch die Krankheitsbilder Weizensensitivität und Weizenallergie zum Thema. An der Entwicklung der Leitlinie waren neben Experten aus den Fachgebieten Gastroenterologie, […]
Die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) warnt in einer aktuellen Pressemitteilung vor der Darstellung von glutenfreier Ernährung als bloßen Diät- und Modetrend. Hintergrund sind die in jüngster Zeit sich häufenden Presseartikel, in denen unter Anderem die vermehrte „Glutenfrei“-Kennzeichnung von Produkten als reine „Geldmacherei“ abgetan wird. Die DZG ist ein gemeinnütziger Verein, der als Solidargemeinschaft Zöliakie-Betroffene seit […]
Wandern in den Bergen, mehrtägige Hüttentouren, Klettersteige oder einfach ein langer Tag auf dem Trail – das ist auch mit Zöliakie wunderbar möglich. Doch die Kombination aus körperlicher Belastung, wenig kontrollierbarer Verpflegung und langen Abwesenheiten von zu Hause erfordert etwas Planung. Dieser Artikel zeigt, wie glutenfreies Bergwandern problemlos funktioniert. Die größte Herausforderung: Das Essen auf […]
2011 gründeten Jürgen und Patrizia Schmidtlein die Facebook-Community „Zöliakie-Austausch“. Inzwischen hat diese Gruppe über 1500 Mitglieder und ist damit die größte Facebook-Gruppe für Zöliakie-Betroffene im deutschsprachigen Raum. Mitglieder können hier nicht nur Fragen zu den Themen Zöliakie und glutenfreie Ernährung stellen, sondern auch vom Austausch glutenfreier Rezepte, einer glutenfreien Restaurant-Liste, Gewinnspielen, realen Treffen und vielem […]
Pünktlich zum Beginn der Sommerferien in einigen Bundesländern hat die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) einige hilfreiche Ratschläge für glutenfreies Reisen zusammengestellt. Denn Zöliakie-Betroffene und ihre Familien werden durch einen Urlaub vor besondere Herausforderungen gestellt. Hier die Tipps der DZG im Überblick: Schon bei Auswahl und Buchung des Hotels sollte geklärt werden, ob vor Ort glutenfreie […]
Stevia ist als natürlicher Zuckerersatz weltweit beliebt – besonders bei Menschen, die auf Kalorien achten, an Diabetes leiden oder eine zuckerfreie Ernährung anstreben. Doch ist Stevia auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität geeignet? Und was steckt wirklich hinter dem grünen Blatt? Was ist Stevia? Stevia rebaudiana ist eine Pflanze aus Südamerika, die seit Jahrhunderten […]
Beim Schlussgottesdienst des 34. Evangelischen Kirchentages, der zwischen dem 1.-5. Mai 2013 in Hamburg stattfindet, wird dieses Jahr ein ausschließlich glutenfreies Abendmal an die Menschen verteilt. Der Schlussgottesdienst wird am 5. Mai ab 10 Uhr im Hamburger Stadtpark gefeiert. Ab 9.00 Uhr findet dort auch unter der Leitung von Inken Christiansen (Religionspädagogin) die Einstimmung zum […]
In Juni gibt es in Freiburg eine Premiere der besonderen Art. Denn dann öffnet die erstmals stattfindende “Free From Food”-Fachmesse ihre Tore. „Frei von“ heißt hier nicht nur „laktosefrei“ „zuckerfrei“ oder “gentechnikfrei”, sondern auch „glutenfrei“. Rund 100 Aussteller aus über 15 Ländern sind auf der Fachmesse vertreten, so zum Beispiel die deutsche Bauckhof GmbH, die […]
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